🍺 바백 영어 단어

15개 단어 · 호주 카페·레스토랑 알바에서 바백로 일할 때 실제로 쓰는 표현. 발음 버튼을 누르면 음성으로 들을 수 있어요.

restock the well

/ˌriːˈstɒk ðə wɛl/

바 웰(바텐더 바로 앞 냉장 공간)에 술병이나 믹서를 다시 채우는 작업. 바백의 핵심 업무 중 하나.

"Hey, can you restock the well with gin and tonic water before the rush hits?"야, 손님 몰리기 전에 웰에 진이랑 토닉워터 좀 채워줄 수 있어?

💡 현지 표현 · 'the well'은 바텐더 작업 구역 바로 아래 냉장칸을 뜻하는 현장 용어.

bus the bar

/bʌs ðə bɑː/

바 카운터 위의 빈 잔, 병, 쓰레기 등을 치우는 작업. 테이블 버싱과 동일한 개념을 바에 적용한 표현.

"While the bartenders are serving, your main job is to bus the bar and keep it clean."바텐더들이 서빙하는 동안 네 주요 업무는 바를 치우고 깔끔하게 유지하는 거야.

💡 현지 표현 · 'bus'는 테이블이나 카운터에서 빈 것들을 치우는 동작을 뜻하는 요식업 슬랭.

speed rail

/ˈspiːd reɪl/

바텐더 손이 바로 닿는 위치에 가장 많이 쓰는 술병을 꽂아두는 금속 레일. 빠른 서비스를 위해 항상 채워져 있어야 함.

"Make sure the speed rail is full before opening — vodka, rum, gin, the usual."오픈 전에 스피드 레일이 꽉 차 있는지 확인해 — 보드카, 럼, 진 등 기본 것들.

💡 현지 표현 · 'speed rail' 또는 'speed rack'으로도 불림. 호주에서는 'the rail'이라고 줄여 말하기도 함.

ice run

/ˈaɪs rʌn/

아이스 빈이 비었을 때 얼음을 채우러 가는 심부름. 바백이 하루에도 수십 번 반복하는 단순하지만 중요한 업무.

"We're nearly out — do a quick ice run before the next round of orders comes in."얼음 다 떨어지기 전에 얼른 얼음 가져와 — 다음 주문 들어오기 전에.

💡 현지 표현 · 호주 바에서 'do an ice run'은 거의 매일 듣는 표현. 'ice run'을 빠르게 처리하는 능력이 좋은 바백의 조건.

garnish tray

/ˈɡɑːnɪʃ treɪ/

레몬, 라임, 올리브 등 칵테일 장식용 재료를 담아두는 트레이. 바백이 영업 전 미리 준비하고 영업 중 보충해야 함.

"The garnish tray's looking empty — slice up some more limes and top it up."가니시 트레이가 비어가는데 — 라임 좀 더 잘라서 채워줘.

💡 현지 표현 · 현장에서 'the tray'라고만 부르기도 하며, prep 시간에 채우는 게 바백의 필수 루틴.

polishing glasses

/ˈpɒlɪʃɪŋ ˈɡlɑːsɪz/

물때나 지문이 없도록 잔을 천으로 닦아 광택을 내는 작업. 영업 전 또는 한가한 시간에 하는 대표적인 바백 업무.

"There's a stack of wine glasses out the back — get into polishing glasses while it's quiet."뒤에 와인잔이 쌓여 있으니까 — 한가할 때 잔 닦기 해줘.

💡 현지 표현 · 'polish up' 또는 'glass polishing'이라고도 하며, 'lint-free cloth'(보풀 없는 천)를 꼭 써야 함.

keg change

/kɛɡ tʃeɪndʒ/

생맥주 탱크(케그)가 비었을 때 새 케그로 교체하는 작업. 힘이 필요하고 요령이 있어야 하는 바백의 핵심 기술 중 하나.

"The Carlton's just kicked — go do a keg change before the punters start complaining."칼튼 케그 방금 떨어졌어 — 손님들 불평하기 전에 케그 교체하러 가.

💡 현지 표현 · 'kicked'는 케그가 완전히 비었다는 바 슬랭. 'tap change'라고도 불림.

behind

/bɪˈhaɪnd/

바나 주방에서 누군가의 등 뒤로 지나갈 때 외치는 안전 경고 표현. 충돌 사고를 막기 위해 반드시 사용.

""Behind!" — always call it out when you're moving through a packed bar with a full ice bucket.""비하인드!" — 얼음통 가득 들고 바 사이를 지나갈 때는 항상 외쳐야 해.

💡 현지 표현 · 호주·영미권 요식업 전반에서 쓰는 필수 안전 구호. 'Corner!'는 코너 돌 때 외치는 표현.

sink rotation

/sɪŋk ˌrəʊˈteɪʃən/

3조 싱크(wash-rinse-sanitise)를 이용해 잔을 세척·헹굼·소독하는 순서와 루틴. 위생 기준을 맞추기 위한 필수 절차.

"Don't skip the sink rotation — health inspector could rock up any time."싱크 로테이션 빠뜨리지 마 — 위생 검사관이 언제든 나타날 수 있어.

💡 현지 표현 · 'three-sink method'라고도 불리며, 호주 식품안전법(Food Safety Standards)에서 요구하는 절차.

running low call

/ˈrʌnɪŋ ləʊ kɔːl/

바텐더나 바백이 특정 재료나 주류가 얼마 남지 않았음을 팀에 알리는 구두 신호. 빠른 보충을 위해 큰 소리로 외침.

"If you see anything running low, just shout a running low call so we can grab it from the cellar."뭐든 떨어져가는 거 보이면 큰 소리로 알려줘 — 셀러에서 가져올 수 있게.

💡 현지 표현 · '86'도 비슷한 맥락(재고 없음)이지만 'running low call'은 아직 남아있을 때 사전에 알리는 표현.

cellar duty

/ˈsɛlə ˈdjuːti/

지하 창고(셀러)에서 주류, 케그, 소모품 등을 정리하고 재고를 관리하는 업무. 바백이 담당하는 보이지 않는 핵심 역할.

"You're on cellar duty tonight — make sure everything's rotated and the new stock's at the back."오늘 밤 셀러 당번이야 — 재고 로테이션 잘 되게 하고 새 재고는 뒤에 넣어.

💡 현지 표현 · 'cellar work' 또는 'back-of-house stock'이라고도 하며, 선입선출(FIFO) 원칙이 중요.

bar mat

/bɑː mæt/

바 카운터 위에 깔아두는 고무 매트. 잔을 올려놓거나 음료 흘림을 받아내며, 바백이 정기적으로 씻어서 교체해야 함.

"Rinse the bar mats out at the end of every hour — they get rank real quick."바 매트는 매 시간 끝에 씻어줘 — 금방 냄새 나거든.

💡 현지 표현 · 'bar runner'라고도 불리며, 더러운 바 매트는 위생 점검에서 지적받는 단골 항목.

86'd

/ˌeɪtiˈsɪkst/

특정 아이템의 재고가 완전히 소진됐다는 뜻. '품절'을 의미하는 요식업 핵심 슬랭으로, 팀 전체에 즉시 공유해야 함.

"Just so you know, we're 86'd on Aperol — tell the bartenders before they start making Spritzes."참고로 아페롤 다 떨어졌어 — 바텐더들이 스프리츠 만들기 전에 알려줘.

💡 현지 표현 · 미국에서 유래한 요식업 슬랭으로 호주에서도 광범위하게 사용. '86 it'은 '그거 빼'라는 뜻도 됨.

tip the ice bin

/tɪp ðə ˈaɪs bɪn/

영업 마감 후 아이스 빈(얼음통)에 남은 얼음을 싱크에 버리고 깨끗이 세척하는 마감 작업. 위생 유지에 필수.

"Before you clock off, tip the ice bin and give it a good scrub — no leaving that for the morning crew."퇴근 전에 아이스 빈 비우고 깨끗이 씻어줘 — 아침 팀한테 남기면 안 돼.

💡 현지 표현 · 'dump the ice'라고도 하며, 남은 얼음을 그냥 놔두면 세균 번식의 원인이 됨.

floor sweep

/flɔː swiːp/

영업 중 또는 마감 시 바 구역 바닥의 유리 조각, 쓰레기, 흘린 음료 등을 청소하는 작업. 안전사고 예방을 위한 정기 업무.

"Do a quick floor sweep around the bar every half hour — someone dropped a glass near the taps."바 주변 바닥을 30분마다 빠르게 쓸어줘 — 탭 근처에서 누가 잔 깼어.

💡 현지 표현 · 'sweep the floor'와 같은 의미지만 'floor sweep'은 명사형으로 업무 지시에 자주 쓰임.

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